Mediterraner Nudelsalat

Nach langer Pause habe ich nun wieder etwas mehr Zeit für den Blog. Bei den sommerlichen Temperaturen verbringt man nun viele Abende im Garten und gern auch mal am Grill. Daher stelle ich euch heute eine etwas andere Nudelsalatvariante vor. 

Zutaten für  4-6 Personen

500 g kurze Nudeln ( ich habe Barilla Gemelli verwendet)
6-8 getrocknete Tomaten
ca. 8 Cocktailtomaten
2 Kugeln Mozzarella (ca 250 g )
Eine Hand Rucolasalat
Etwas grob geriebener Parmesan (ca. 40 g)
50 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
Eine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

1. Die Nudeln in gut gesalzenen Wasser ( es sollte wie schwaches Meerwasser schmecken) kochen und anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die getrockneten Tomaten grob schneiden.

3. Die Pinienkerne ohne Fett und mit etwas Salz in einer Pfanne vorsichtig anrösten, Unbedingt dabei stehen bleiben, denn Pinienkerne verbrennen sehr schnell.

4. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und dann in einer Pfanne mit etwas Zucker kurz anbraten.

5. Die Cocktailtomaten waschen und dann halbieren.

6. Den Rucola waschen und grob zerschneiden.

7. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

8. Nudeln, Pinienkerne, getrocknete und frische Tomaten, Parmesankäse, Rucola, Knoblauch und Zwiebeln miteinander vermengen.

9, Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einen Schuss Olivenöl dazugeben.

Wenn man mag kann man noch etwas Serranoschinken in Streifen schneiden und dazugeben. Dies bringt noch eine besondere Note in den Salat, ist aber auch nicht für jeden etwas.

Guten Appetit!

Kein Rezept mehr verpassen? Dann liked diese Seite und ihr seht immer das aktuelle Rezept in euren Neuigkeiten. 

https://www.facebook.com/pages/Einmaximaliglecker/529387830474699

Sesamhähnchen mit Brokkoligemüse und Reis

Heute bin ich durch den Supermarkt geschlendert und stand vor einem Regal mit allerlei Nüssen, Kernen, Kleien, Hirsen und und und. Mein Blick viel auf eine Packung mit Sesam. Also dachte ich mir, daraus zaubere ich etwas. Es hat sich gelohnt. Eine tolle Geschmacksnote für ein einfaches Rezept.



Zutaten für 2 Personen

500 g Brokkoli
2 Hähnchenschnitzel
ca. 50 g geröstete Sesamkerne
100 g TK-Erbsen
150 g Reis
200 ml Geflügel-Fond
200 ml Schlagsahne
2-3 EL Sojasoße
1 EL Zitronensaft
1 EL Butter
Olivenöl
Pfeffer, Salz, Currypulver, Paprikapulver, Chilliflocken

Zubereitung

1. Den Brokkoli in relativ kleine Röschen zerteilen. Die Röschen einmal halbieren.

2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli kräftig anbraten. Den Brokkoli salzen und pfeffern.

3. Der Brokkoli sollte etwas Farbe annehmen aber noch nicht ganz weich werden.

 4. Brokkoli von der Hitze nehmen. Nun die Hähnenschnitzel in Streifen schneiden und pfeffern und salzen.

5. Den Sesam auf einen Teller verteilen und die Hähnchenstreifen darin wenden.

6. Nun etwas Olivenöl in einer 2. Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen vorsichtig anbraten. Dies dient zunächst nur dafür, dass die Sesamsamen etwas Farbe annehmen.

7. Nach wenigen Minuten die Hähnchenstreifen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. (Die Pfanne wir später noch benötigt)

8. Nun den Reis in kochenden Salzwasser ansetzen.

9. Die Brokkolipfanne wieder erhitzen und die Erbsen zugeben und mit Geflügelbrühe und Schlagsahne aufgießen und leicht köcheln lassen.

10. Mit der Sojasoße und dem Zitronensaft würzen und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
11. Die Hähnchenstreifen 3 min vor Ende der Reisgarzeit nochmal erwärmen und durchziehen lassen.
12. Den Reis abgießen.

13. Den Reis mit 1 EL Butter vermengen und mit Currypulver, Paprikapulver, Chilli und etwas Pfeffer würzen.

14. Den Reis in der Mitte eines Tellers anrichten und den Brokkoli und die Hähnchenstreifen um den Reis geben. Etwas Soße darüber geben.

Guten Appetit!

Kein Rezept mehr verpassen? Dann liked diese Seite und ihr seht immer das aktuelle Rezept in euren Neuigkeiten. 

https://www.facebook.com/pages/Einmaximaliglecker/529387830474699

Pasta Alfredo

Es ist ein italienischer Klassiker. Es ist einfach, preiswert und macht Lust auf Nachschlag.

Zutaten für 2 Personen

300 g Tagliatelle (oder andere Lieblingsnudeln)
1 Packung Suppengemüse ( 1 Karotte, 1 Stück Sellerie, Ein Stück Lauchstange)
3 Scheiben Kochschinken  (ca 90g)
200 g Schlagsahne
3 Lauchzwiebeln oder eine normale Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter zum anbraten
Etwas frisch gerieberner Parmesan (ca. 40g)

Zubereitung

1. Kartotte schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.

3. Lauchstange vom äußersten Blatt befreien, in feine Streifen schneiden und dann würfeln.

4. Lauchzwiebeln von den Enden befreien und in feine Ringe schneiden.

5. Eine Knoblauchzehe fein würfeln.

6. Nun den Schinken würfeln.

7. Alles miteinander vermischen.

8. Das Nudelwasser mit Salz zum kochen bringen . Es sollte nach leichtem Meerwasser schmecken.
9. In einer Pfanne etwas Butter mit Zucker erhitzen.

10. Die fein geschnittenen Würfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

11. Die Nudeln in das Wasser geben.

12. Wenn das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, eine Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben.

13. Den Parmesankäse reiben.

14. Die Sahne in die Pfanne geben und nochmals abschmecken. 1-2 EL Parmesan und Schnittlauch unterrühren.

15. Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.

16. Die Pasta anrichten und etwas Parmesan darübergeben.

Guten Appetit!

Kein Rezept mehr verpassen? Dann liked diese Seite und ihr seht immer das aktuelle Rezept in euren Neuigkeiten. 

https://www.facebook.com/pages/Einmaximaliglecker/529387830474699

Spitzkohl-Tagliatelle-Pfanne

Passend zur kalten Jahreszeit habe ich ein deftiges Nudelgericht herausgesucht. Es ist schön einfach zuzubereiten und geht schön schnell.

Zutaten für 2-3 Personen

500 g Spitzkohl

100 g  gekochter Schinken

200 g Schlagsahne

2 Eier

1 Kressebeet 

50 g Parmesankäse 

250 g Tagliatelle (breite Bandnudeln)

etwas Butter zum anbraten

Pfeffer, Salz, Muskat

Zubereitung

1. Den Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen.

2. Den Spitzkohl in grobe Streifen schneiden.

3. Die Streifen auseinander zupfen.

4. Ca. 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Spitzkohl salzen und pfeffern und dann kräftig anbraten. (Hinweis: Wenn Kohlgemüse zu lasch angebraten wird bekommt es keinen Geschmack. Daher ruhig 8-10 min braten)

5. Währenddessen den Schinken grob würfeln.

6. Für die Soße die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

7. Die Schinkenwürfel noch eine Minute mit dem Spitzkohl mitbraten und dann die Hitze reduzieren.

8. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung mit Salzwasser kochen. (Es gilt: Das Nudelwasser muss wie schwaches Meerwasser schmecken)

9. Die Tagliatelle abgießen und dann mit dem Spitzkohl vermengen und die Soße darübergeben.

10. Die Kresse mit einer Schere abschneiden.

11. Den Parmesan reiben.

 12. Die Pfanne anrichten und etwas Parmesan darübergeben und auf allem etwas Kresse anrichten.

Guten Appetit!

Kein Rezept mehr verpassen? Dann liked diese Seite und ihr seht immer das aktuelle Rezept in euren Neuigkeiten. 

https://www.facebook.com/pages/Einmaximaliglecker/529387830474699