Ein Curry mit Pute

Heute habe ich mich mal ein ein Curry "gewagt". Wenn man alle Zutaten gut vorbereitet ist es sehr leicht und man kann ganz wunderbar mit verschiedenen Aromen spielen und kann es in den verschiedensten Varianten kochen. Hier nun eine Variante:

Zutaten für 2 Personen

100 g Zuckerschoten
1 große gelbe Paprika
1/2 kleine Zucchini
Eine Hand Sprossen
2 Stangen Zwiebellauch
2 Knoblauchzehen
eine kleine halbe Chilli-Schote
400g Sahne
100ml Weißwein
2 Putenschnitzel (ca 400g)
2 Tassen Basmatireis
Pfeffer, Salz. Paprikapulver, Curry, Kurkuma, Pflanzenöl

Zubereitung

1. Das Fleisch von beiden Seiten kräftig pfeffern und salzen und dann in 1,5cm x 1,5cm große Stücke schneiden.

2. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Öl scharf anbraten und in der Pfanne salzen. Dann herausnehmen und zur Seite legen.

3. Währenddessen den Paprika in grobe Stücke schneiden. Den Zwiebellauch fein hacken und das grüne zunächst zur Seite legen. Den Knoblauch und den Chilli fein hacken.

4. Nun das von allen Seiten scharf anbraten und dann herausnehmen und zur Seite legen.

5. Jetzt gehen Paprika, der weiße Anteil des Zwiebellauchs, Knoblauch und Chilli in die Pfanne. Salzen und scharf anbraten.

6. Nun die vorbereitete Zucchini und die Zuckerschoten zugeben und mit dem Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen.

7. In einem Topf mit Salzwasser den Reis ansetzen. Die Hitze der Pfanne reduzieren. 

8. Das Fleisch inklusive des ausgetretenen Saftes in die Pfanne geben.

9. Mit der Sahne aufgießen und pfeffern und salzen. Jetzt mit ca. 1 TL Currypulver (Intensität schwankt stark) würzen und nochmals pfeffern und salzen. Um die Farbe zu verstärken etwas Kurkuma dazugeben. Abschmecken!!! Ggf. mit Curry und Chilli nachwürzen.

10. Kurz bevor der Reis gar ist die Sprossen und das Grüne vom Zwiebellauch in die Pfanne geben.

11. Den Reis abgießen und mit dem Curry servieren.

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Cannelloni gefüllt mit einer Brokkoli-Creme mit Tomatensauce überbacken

Beim Blättern durch eines meiner vielen Kochbücher (in diesem Fall Tim Mälzer: Greenbox) bin ich auf dieses Rezept gestoßen, welches auf dem Foto sehr lecker wirkte und auch recht preisgünstig war.
Daher hier meine Version des Rezeptes.

Zutaten für 3 Personen

1 Brokkoli (500g)
2 Eier
150g Quark (20% Fett)
10-12 Cannelloni
20g Butter zum einfetten der Form
2 Dosen eingemachte Tomatensauße (Siehe mein EinMAXimaliglecker)
alternativ 2 Dosen geschälte Tomaten (425 g EW) zerdrücken und mit Pfeffer und Salz würzen.
100g frisch geriebener Parmesan
Muskat, Pfeffer, Salz

Zubereitung

1. Den Brokkoli in kleine Rösschen schneiden, den Strunk schälen und in kleine Scheiben schneiden und mit Salzwasser 3-5min dämpfen oder 3 min in Salzwasser kochen. 3 Rösschen ungekocht aufheben.

2. Den Brokkoli abgießen und kalt abspülen, dadurch behält er seine Farbe.
3. Den Brokkoli pürieren und mit dem Quark, den Eiern, 20g geriebenem Parmesan, Pfeffer, Salz und einer Priese Muskat vermengen.

4. Die Masse kosten und evtl. nachwürzen.
5. Die Form mit etwas Butter ausfetten und den ´Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
6. Nun die schwierigste Aufgabe: Die Cannelloni mit der Masse befüllen. Ich habe einen Frühstücksbeutel gefüllt und an einer Ecke ein 1cm großes Loch geschnitten. Vorsicht etwas unterlegen :)
Man kann natürlich auch einen Spritzbeutel verwenden.

7. Die Cannelloni senkrecht in die Form stellen und vorsichtig befüllen. Mit wenig Druck, da sonst der Beutel reißt.

8. Die befüllten Cannelloni nebeneinander in die Form legen.
9. Die Form mit der Tomatensoße auffüllen. (Es sollte alles gut bedeckt sein.) Die restlichen Rösschen hacken und darüber streuen.

10. Die Form für 25 min in den Ofen geben dann mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und weitere 10 min im Ofen lassen.

Guten Appetit :)

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Klassischer Paprikagulasch

Heute wollte ich mal wieder einen Klassiker ausprobieren und ging durch den Supermarkt und sammelte mir ein paar Zutaten zusammen. Leider habe ich erst hinterher festgestellt, dass meine Zutatenauswahl wohl sehr gut war :) Daher fehlen hier die Bilder der Zubereitung. Ich hoffe ich nehme euch trotzdem die Angst, sich mal an einem richtigen klassischen Gulasch auszuprobieren.

Zutaten für 3 Personen

500g gemischter Gulasch (Rind und Schwein)
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
300g braune Champignons
500ml Rinderfond
500ml Gemüsebrühe
250ml Rotwein
eine kleine mehlige Kartoffel
Pfeffer, Salz, Zucker, etwas Chilli

Zubereitung

1. Das Fleisch in ca 1,5cm x 1,5cm große Würfel schneiden und große Fettstücke entfernen.
2. Das Fleisch von allen Seiten gut pfeffern und salzen. (Dies ist sehr wichtig da man diesen Geschmack sonst nicht mehr in das Fleisch bringen kann)
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch grob würfeln.
4. Die Champignons vierteln. Die Paprikaschoten vom Kerngehäuse befreien uns in ebenfalls sehr grobe Stücke schneiden.
5. Eine große Pfanne ansetzen und das Fleisch scharf anbraten. Es sollte dabei nicht übereinander liegen und von allen Seiten richtig Farbe nehmen.
6. Einen großen Topf ansetzen. Etwas Öl und 1-2 EL Zucker dazugeben. Leicht anschmelzen lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben.
7. Nun die Champignons und den Paprika mit in den Topf geben und kurz kräftig mitbraten. Alles pfeffern und salzen.
8. Die Pfanne mit etwas Wasser ablöschen und das Fleisch mit in den Topf geben. Die Pfanne so gut es geht auskratzen und alles mit in den Topf geben (reines Aroma).
9. Alles durchmengen und den Rotwein dazugeben und kräftig kochen lassen. (Der´Alkoholgeschmack verschwindet wenn man es 3-5min stark kochen lässt.
10. Den Rinderfond und die Gemüsebrühe hinzugeben. Alles durchmengen und ggf. nochmals pfeffern und salzen und etwas Chilli dazugeben.
11. Den Gulasch bei mittlerer Hitze mindestens 80-90min köcheln lassen.
12. Nun die Kartoffel schälen und feinreiben und dazugeben. Dadurch wird die Soße sämig.
13. Den Gulasch zu einer Beilage anrichten. Zum Beispiel mit Klößen, Semmelknödeln, Kartoffeln oder Nudeln anrichten.

Wer mag kann den Gulasch mit etwas Sahne verfeinern. Dadurch verliert er dann leider seine tolle dunkle Farbe und ich finde es gibt nix schöneres als tiefdunkle Soßen.

Nun viel Spaß beim Nachkochen.