Überbackener Lachs auf Spinatbett

Heute gibt es einen Klassiker aus unserer Familie, ein gern gegessenes Essen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und gelingt immer .

Zutaten für 1 - 2 Personen

1 Lachsfilet (am Besten TK)
350 g TK-Blattspinat (kein fein zerkleinerter Spinat)
eine kleine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
etwas Butter
1-2 EL Cremê Fraîche
125 g Mozzarella
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zunächst den Lachs auftauen und den Ofen auf 200 °C Ober - und Unterhitze vorheizen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.  Exkurs : Zwiebeln würfeln

3. Diese in einer Pfanne mit etwas Butter langsam anbraten.

4. Den Spinat dazugeben und ca 5 min langsam mit erwärmen und mit Pfeffer und Salz würzen.

5. Den Lachs von allen Seiten pfeffern und salzen. Bei Lachs keine Zitrone verwenden, da das Eiweiß dann schon gerinnt. Wer den Geschmack mag, kann beim Anrichten noch etwas Zitronensaft darüberträufeln.

6. Den Spinat in eine kleine Auflaufform geben und den Lachs darauf betten.

... und einige Flocken  Cremê Fraîche darauf verteilen.

7. Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden und verteilen.

8. Nun die Auflaufform für 20-25 min in den Ofen. Durch das Spinatbett bleibt der Fisch schön saftig.

9. Nun auf einem Teller anrichten.

Dazu bietet sich etwas Reis an.

Guten Appetit !

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Bunter Tomatensalat

Ich gebe gern zu, dass dieses Rezept eigentlich viel zu simpel ist. Aber an heißen Sommertagen habe ich oft Lust auf etwas leichtes. Daher stelle ich euch diesen Salat einmal vor.

Zutaten für 2 Personen (als Beilage)

300 g bunte Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1/2 Gurke
70 g Hirtenkäse / Feta
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Paprika, Chilliflocken
TK-Basilikum oder frischer

Zubereitung 

1. Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl mit etwas Zucker leicht anrösten. Anschließend bei Seite stellen. Hier findet man nochmal ein paar Tipps, wie man perfekt würfel schneidet: Exkurs: Zwiebel würfeln

2. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.

3. Die Gurke waschen und ungeschält würfeln

 4. Tomaten, Gurken, Zwiebel, Knoblauch und Feta vermengen und pfeffern und salzen.

5. Für das Dressing 3 EL Olivenöl und 1 EL Balsamico miteinander vermengen. Das Verhältnis 3:1 (3 Anteile Fett auf 1 Anteil Säure) lässt sich auf alle Dressings anwenden. Etwas Pfeffer, Salz, Chilliflocken, Paprikapulver und 1 EL Basilikum  mit Öl und Balsamico vemengen.

6. Das Dressing unterrühren.

7. Salat auf einem Teller mit etwas Baguette oder einfach ohne alles anrichten.

 Viel Freude beim Nachkochen!

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Spitzkohl - Reisauflauf mit Hackfleisch

Heute ein etwas deftigeres Gericht. Wunderbar für regnerische Sonntage an denen man Lust auf etwas richtig leckeres hat.

Zutaten für 3 Personen

250 g  gemischtes Hackfleisch

2 Schalotten oder kleine Zwiebeln

1 kleiner Spitzkohl

125-150 g Reis (Ich habe Basmatireis genommen, es geht aber auch ganz normaler Langkornreis)

100 g  geriebener Käse ( z.B Gouda, Edamer...)

200g Schlagsahne

400 ml Gemüsebrühe

1 Ei

Muskat, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Gartenkräuter (TK oder frisch)

Etwas Öl

Zubereitung

1. Die Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne etwas Öl erhitzen.

2. Das Hackfleisch und die Zwiebeln in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3. Das Hackfleisch scharf anbraten und anschließend zur Seite Stellen.

4. Die äußeren Blätter des Spitzkohls entfernen. Den Spitzkohl halbieren und vom Strunk befreien. Anschließend in Streifen Schneiden (max. 1 cm dick).

5. Den Spitzkohl in einer Pfanne mit etwas Öl vorsichtig anbraten und kräftig pfeffern und salzen. (Hinweis: Spitzkohl verbrennt sehr schnell. Daher immer schön durchschwenken und rühren. Die Aromen die dadurch entstehen sind fantastisch)

6. Nun Salzwasser mit etwas Brühe zum kochen bringen und den Reis kochen . (nicht die volle angegebene Kochzeit sondern etwas kürzer.)

7. Den Spitzkohl in eine Auflaufform geben.

8. Die Sahne, 300 ml Brühe, etwas Muskat, Pfeffer, Salz, Gartenkräuter und das Ei miteinander verühren.

9. Den Reis abgießen und mit etwas Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

10. Den Reis auf dem Spitzkohl verteilen.

11. Darauf das Hackfleisch gleichmäßig verteilen.

12. Die Soße gleichmäßig darüber verteilen. ( Das Ei sollte etwas besser verquirlt sein als auf dem Foto )

13. Käse darüber verteilen

14. Für ca. 30 min bei 200° C Ober- und Unterhitze in der mittleren Schiene garen. Der Käse sollte schön goldgelb sein.

15. In Stücke teilen und anrichten.

 Viel Freude beim Nachkochen!

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