Zartes Senffleisch aus dem Schmortopf

Diese Woche habe ich mir einen Schmortopf und tolles neues Kochbuch gekauft: Jamie Oliver: Jamies 5 Zutaten Küche. Daher stelle ich euch heute daraus ein sehr einfaches und leckeres Gericht vor. Es benötigt sehr wenig Vorbereitung und dann aber relativ lange Zeit im Ofen.

Zutaten für 4 Personen

1 kg Rinderbeinscheiben ( mit Knochen)
500 g Karotten  (ich habe etwas verschiedenes Wurzelgemüse verwendet: Karotten & Pastinaken)
100 ml Worcestersauce
1 EL grober Senf
3 Zwiebeln
Pfeffer , Salz

Zubereitung

1. Rinderbeinscheiben vom Knochen befreien (diesen unbedingt aufheben), und dann das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.

2. Fleisch und Knochen im Schmortopf ca. 10 min bei hoher Hitze anbraten.

3. Karotten schälen und in große Stücke schneiden.

4. Zwiebeln schälen und vierteln und dann in die einzelnen Schichten verteilen.

5. Gemüse in den Topf geben und unterrühren.

6. Senf und Worcestersauce unterrühren und mit 900 ml Wasser aufgießen.

7. Deckel drauf und für mindestens 4h bei 150°C  bei Ober- und Unterhitze in den Ofen.

8. Als Beilage: Klöße, Kartoffeln, Spätzle oder Böhmische Knödel.

Guten Appetit.

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Hähnchenbrustfilet mit Spinat-Ricottafüllung

Heute stelle ich euch ein einfach nachzukochendes Gericht. Einfach. Schnell. Lecker. 

Ich habe ein einfaches Risotto als Beilage gekocht.

Risotto -Einmaximaliglecker

Es würde aber auch Reis, Baguette oder etwas Pasta dazu passen.

Zutaten für 3 Personen

3 Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel / Schalotten
2 Knoblauchzehen
450 g Tiefkühl-Blattspinat
1 Kugel Mozzarella
125 g Ricotta
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Und dann in wenig Öl etwas anbraten.

2. Den Spinat in den Pfanne geben und alles mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

3. Wenn der Spinat etwas aufgetaut ist rührt man den Ricotta vorsichtig unter. Parallel kann man den Ofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. Die Hähnchenbrustfilets pfeffern und salzen.  Die Filets vorsichtig mit 1,5 cm Abstand einschneiden.

 
5. Die Spinatmasse vorsichtig in Einschnitte verteilen.

6, Den Mozzarella in Scheiben schneiden und in jede Tasche eine Scheibe geben.

7. Die Filets in einer Auflaufform für 20 - 25 min in den Ofen geben.
8. In der Zeit kann man parallel die Beilage zubereiten. Zum Beispiel: Risotto
9. Alles zusammen anrichten.

Guten Appetit

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Provenzialisches Huhn

Nach langer Pause veröffentliche ich heute wieder einmal ein  tolles einfaches Gericht. Es ist perfekt vorzubereiten und schmeckt nach dem Erwärmen am nächsten Tag noch viel besser. Es empfiehlt sich es in etwas größeren Mengen zu kochen, da es so noch besser durchziehen kann und da jeder Nachschlag möchte.

Zutaten für 6 Personen

6 große Hähnchenschenkel
5 Dosen geschälte Tomaten ( je 200g Abtropfgewicht)
300 ml Wermut-trocken (zum Beispiel Martini Bianco)
200 ml Schlagsahne Crème fraìche
200 g Crème fraìche
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Esslöffel getrocknete Kräuter der Provence
etwas frischer Basilikum
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Beilage:
Katroffeln, Reis oder Baguette ( im Bild Rosmarinkartoffeln)

Zubereitung

1. Hähnchenschenkel mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer von beiden Seiten würzen.

2. Diese in einem großen Bräter oder einem großen Wok in etwas Öl anbraten.

3. Wenn die Hähnchenschenkel etwas Farbe genommen haben werden die Tomatendosen aufgegossen.

4. Knoblauch grob zerschneiden und zusammen mit etwas Olivenöl mörsern. (alternativ den Knoblauch feingehackt mit zu den Tomaten geben).

5. Knoblauch und Kräuter der Provence in die Pfanne geben.

6. 300 ml Martini zugeben.

7. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

8. Mindestens eine Stunde abgedeckt leicht köcheln und dann Sahne und Crème fraìche vorsichtig unterheben.

9. Kurz vor Ende Basilikum zugeben und nochmals abschmecken.

10. Huhn mit geschälten Tomaten und einer Beilage nach Wahl anrichten.

Dieses Rezept kann man alternativ auch mit Kaninchen kochen.

Guten Appetit!

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Mediterraner Nudelsalat

Nach langer Pause habe ich nun wieder etwas mehr Zeit für den Blog. Bei den sommerlichen Temperaturen verbringt man nun viele Abende im Garten und gern auch mal am Grill. Daher stelle ich euch heute eine etwas andere Nudelsalatvariante vor. 

Zutaten für  4-6 Personen

500 g kurze Nudeln ( ich habe Barilla Gemelli verwendet)
6-8 getrocknete Tomaten
ca. 8 Cocktailtomaten
2 Kugeln Mozzarella (ca 250 g )
Eine Hand Rucolasalat
Etwas grob geriebener Parmesan (ca. 40 g)
50 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
Eine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

1. Die Nudeln in gut gesalzenen Wasser ( es sollte wie schwaches Meerwasser schmecken) kochen und anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Die getrockneten Tomaten grob schneiden.

3. Die Pinienkerne ohne Fett und mit etwas Salz in einer Pfanne vorsichtig anrösten, Unbedingt dabei stehen bleiben, denn Pinienkerne verbrennen sehr schnell.

4. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und dann in einer Pfanne mit etwas Zucker kurz anbraten.

5. Die Cocktailtomaten waschen und dann halbieren.

6. Den Rucola waschen und grob zerschneiden.

7. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

8. Nudeln, Pinienkerne, getrocknete und frische Tomaten, Parmesankäse, Rucola, Knoblauch und Zwiebeln miteinander vermengen.

9, Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einen Schuss Olivenöl dazugeben.

Wenn man mag kann man noch etwas Serranoschinken in Streifen schneiden und dazugeben. Dies bringt noch eine besondere Note in den Salat, ist aber auch nicht für jeden etwas.

Guten Appetit!

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Sesamhähnchen mit Brokkoligemüse und Reis

Heute bin ich durch den Supermarkt geschlendert und stand vor einem Regal mit allerlei Nüssen, Kernen, Kleien, Hirsen und und und. Mein Blick viel auf eine Packung mit Sesam. Also dachte ich mir, daraus zaubere ich etwas. Es hat sich gelohnt. Eine tolle Geschmacksnote für ein einfaches Rezept.



Zutaten für 2 Personen

500 g Brokkoli
2 Hähnchenschnitzel
ca. 50 g geröstete Sesamkerne
100 g TK-Erbsen
150 g Reis
200 ml Geflügel-Fond
200 ml Schlagsahne
2-3 EL Sojasoße
1 EL Zitronensaft
1 EL Butter
Olivenöl
Pfeffer, Salz, Currypulver, Paprikapulver, Chilliflocken

Zubereitung

1. Den Brokkoli in relativ kleine Röschen zerteilen. Die Röschen einmal halbieren.

2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli kräftig anbraten. Den Brokkoli salzen und pfeffern.

3. Der Brokkoli sollte etwas Farbe annehmen aber noch nicht ganz weich werden.

 4. Brokkoli von der Hitze nehmen. Nun die Hähnenschnitzel in Streifen schneiden und pfeffern und salzen.

5. Den Sesam auf einen Teller verteilen und die Hähnchenstreifen darin wenden.

6. Nun etwas Olivenöl in einer 2. Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen vorsichtig anbraten. Dies dient zunächst nur dafür, dass die Sesamsamen etwas Farbe annehmen.

7. Nach wenigen Minuten die Hähnchenstreifen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. (Die Pfanne wir später noch benötigt)

8. Nun den Reis in kochenden Salzwasser ansetzen.

9. Die Brokkolipfanne wieder erhitzen und die Erbsen zugeben und mit Geflügelbrühe und Schlagsahne aufgießen und leicht köcheln lassen.

10. Mit der Sojasoße und dem Zitronensaft würzen und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
11. Die Hähnchenstreifen 3 min vor Ende der Reisgarzeit nochmal erwärmen und durchziehen lassen.
12. Den Reis abgießen.

13. Den Reis mit 1 EL Butter vermengen und mit Currypulver, Paprikapulver, Chilli und etwas Pfeffer würzen.

14. Den Reis in der Mitte eines Tellers anrichten und den Brokkoli und die Hähnchenstreifen um den Reis geben. Etwas Soße darüber geben.

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