Hähnchenbrustfilet mit Spinat-Ricottafüllung

Heute stelle ich euch ein einfach nachzukochendes Gericht. Einfach. Schnell. Lecker. 

Ich habe ein einfaches Risotto als Beilage gekocht.

Risotto -Einmaximaliglecker

Es würde aber auch Reis, Baguette oder etwas Pasta dazu passen.

Zutaten für 3 Personen

3 Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel / Schalotten
2 Knoblauchzehen
450 g Tiefkühl-Blattspinat
1 Kugel Mozzarella
125 g Ricotta
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Und dann in wenig Öl etwas anbraten.

2. Den Spinat in den Pfanne geben und alles mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

3. Wenn der Spinat etwas aufgetaut ist rührt man den Ricotta vorsichtig unter. Parallel kann man den Ofen auf 210°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. Die Hähnchenbrustfilets pfeffern und salzen.  Die Filets vorsichtig mit 1,5 cm Abstand einschneiden.

 
5. Die Spinatmasse vorsichtig in Einschnitte verteilen.

6, Den Mozzarella in Scheiben schneiden und in jede Tasche eine Scheibe geben.

7. Die Filets in einer Auflaufform für 20 - 25 min in den Ofen geben.
8. In der Zeit kann man parallel die Beilage zubereiten. Zum Beispiel: Risotto
9. Alles zusammen anrichten.

Guten Appetit

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Provenzialisches Huhn

Nach langer Pause veröffentliche ich heute wieder einmal ein  tolles einfaches Gericht. Es ist perfekt vorzubereiten und schmeckt nach dem Erwärmen am nächsten Tag noch viel besser. Es empfiehlt sich es in etwas größeren Mengen zu kochen, da es so noch besser durchziehen kann und da jeder Nachschlag möchte.

Zutaten für 6 Personen

6 große Hähnchenschenkel
5 Dosen geschälte Tomaten ( je 200g Abtropfgewicht)
300 ml Wermut-trocken (zum Beispiel Martini Bianco)
200 ml Schlagsahne Crème fraìche
200 g Crème fraìche
4 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Esslöffel getrocknete Kräuter der Provence
etwas frischer Basilikum
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Beilage:
Katroffeln, Reis oder Baguette ( im Bild Rosmarinkartoffeln)

Zubereitung

1. Hähnchenschenkel mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer von beiden Seiten würzen.

2. Diese in einem großen Bräter oder einem großen Wok in etwas Öl anbraten.

3. Wenn die Hähnchenschenkel etwas Farbe genommen haben werden die Tomatendosen aufgegossen.

4. Knoblauch grob zerschneiden und zusammen mit etwas Olivenöl mörsern. (alternativ den Knoblauch feingehackt mit zu den Tomaten geben).

5. Knoblauch und Kräuter der Provence in die Pfanne geben.

6. 300 ml Martini zugeben.

7. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

8. Mindestens eine Stunde abgedeckt leicht köcheln und dann Sahne und Crème fraìche vorsichtig unterheben.

9. Kurz vor Ende Basilikum zugeben und nochmals abschmecken.

10. Huhn mit geschälten Tomaten und einer Beilage nach Wahl anrichten.

Dieses Rezept kann man alternativ auch mit Kaninchen kochen.

Guten Appetit!

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