EinMAXimalig lecker meldet sich mit einer sommerlichen Suppe zurück. Wunderbar leicht und durch den Bulgur mit einer besonderen Note.
Zutaten für 3 Personen
3 rote Paprika
400 g gestückelte Tomaten
100 g Bulgur
2 Lauchzwiebeln mit Grün
2 - 3 getrocknete Tomaten
Eine kleine Stange Sellerie
Eine Stange Zitronengras (oder etwas Zitronenabrieb)
Etwas Kresse
2 Zehen Knoblauch (hier im Bild frischer Knoblauch)
Thymian, Chilli, Pfeffer, Salz, Zucker, Olivenöl
Zubereitung
1. Den Paprika mit einem Sparschäler schälen. Dadurch lässt er sich später feiner pürieren.
2. Paprika grob würfeln. Einen kleinen Teil fein würfeln und zur Seite legen.
3. Lauchzwiebeln, Knoblauch, Sellerie und getrocknete Tomaten fein würfeln. Etwas von den Lauchzwiebeln aufheben.
4. Einen Topf mit Olivenöl und einem EL Zucker erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, getr. Tomaten und Sellerie darin kurz anbraten.
5. Die groben Paprikawürfel dazugeben und mitbraten. Pfeffern und Salzen !
6. Das Zitronengras der Länge nach einschneiden und vom äußeren Blatt befreien und mit in den Topf legen. 500 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Nach 10 min kann man das Zitronengras wieder herausnehmen.
7. Die gestückelten Tomaten und das heiße Wasser in den Topf geben. Mit Pfeffer, Salz und etwas Chilli würzen und bei mittlerer Hitze 25 min köcheln.
8. In einem kleinen Topf 250 ml Wasser mit etwas Salz aufkochen und den Bulgur dazugeben. Bei kleiner Hitze 20 min abgedeckt ziehen lassen.
9. Die feinen Paprikawürfel und die restlichen Lauchzwiebelwürfel unter den Bulgur rühren und mit etwas Thymian würzen.
10. Die Suppe pürieren und nochmals abschmecken.
11. Die Suppe auf einem tiefen Teller geben und 2-3 EL von dem Bulgur in der Mitte platzieren und etwas Kresse darüber geben.
Guten Appetit!
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