Cannelloni mit mediterraner Füllung

Heute stelle ich euch ein eher sommerliches Gericht vor, aber dieser scheint ja bald zu kommen.
Ich muss zugeben, dass es sehr aufwendig ist aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall !

Zutaten für 2 Personen

10-12 Cannelloni

2 Scheiben ParmaSchinken

Eine halbe Fenchelknolle

Eine Zucchini

Eine Aubergine

8 getrocknete Tomaten

frischer Oregano

eine Karotte

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

Eine Kugel Mozzarella

Etwas frischer Parmesan

850 g geschälte Tomaten im Tomatenpüree

Zubereitung

Tomatensoße:

1. Knoblauch, Eine Schalotte und drei getrocknete Tomaten in feine Würfel schneidn.
2. 3 Stängel des Oreganos grob druchhacken.

3. Etwas Olivenöl in einem Topf mit einem TL Zucker erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und getrocknete Tomaten anbraten.

4. Die Dose Tomaten zugeben und den Oregano unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilli würzen.

5. Alles mit dem Pürierstab pürieren, nochmals abschmecken und leicht mit Deckel köcheln lassen.

Cannelloni:

6. Zucchini, Karotten, Auberginen, 5 getrocknete Tomaten, eine Schalotte, Fenchel und die 2 Scheiben Parmaschinken sehr sehr fein würfeln. (Ich weiß es dauert ewig, aber nur so kann man später die Cannelloni füllen)

Im Bild seht ihr wie ich der Reihe noch zu kleinen Würfeln komme.

7. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schalotten und den Parmaschinken anbraten.

8. Anschließend das restliche Gemüse zugeben und 5 min mit braten. Alles salzen und pfeffern und immer wieder durchschwenken.

9. Den Ofen auf 150°C vorheizen.

10. Etwas Parmesan unter das Gemüse rühren. Dadurch bindet es etwas besser und gewinnt an Geschmack. Man sollte es aber nicht übertreiben. Ich hab ca. einen Esslöffel fein gewürfelt und untergehoben.

11. Die Cannelloni senkrecht stellen. Einen Trichter in die Öffnung halten und den Trichter mit dem Gemüse füllen. Mit einem Holzstil die Masse in die Cannelloni drücken und die gefüllten Cannelloni in die Form legen.

12. Die Tomatensoße nochmal kurz aufkochen und über die Cannelloni verteilen. Es sollte alles gut bedeckt sein. (Im Bild fehlt natürlich noch etwas :) )

13. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen.

14. Alles für 45 min in den Ofen geben.

15. 3-4 Cannelloni pro Person anrichten und evtl. mit etwas frischen Oregano garnieren.

Guten Appetit :)

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Kloßauflauf

Nachdem ich eine Weile Winterschlaf gehalten habe und es daher auf dem Blog recht ruhig war, möchte ich euch heute ein sehr einfaches und durchwärmendes Gericht vorstellen.

Zutaten für 3-4 Personen

1 Packung fertiger Kloßteig aus dem Kühlregal
1 Packung Buttergemüse aus dem Gefrierfach
350 g gemischtes Hackfleisch
1 Paprika
150 g Käse zum Überbacken
1 Zwiebel
1 EI
1 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Wie Ihr seht ist dieses Gericht auch unschlagbar im Preis, denn diese Zutaten kosten zusammen maximal 7€.

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Paprika in Würfel schneiden.
2. Das Hackfleisch mit dem Ei, der Zwiebel und den Semmelbrösel vermengen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver vermengen. (es ist hygienisch nicht optimal, aber ein wenig sollte man kosten ob ausreichend Salz dran ist. Denn sonst schmeckt Hackfleisch sehr langweilig)

3. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. A4-Größe)  mit etwas Butter ausstreichen und die Hälfte des Kloßteigs darauf verteilen und platt drücken.

4. Das gesamte Hackfleisch darauf verteilen.

5. Das Buttergemüse darauf verteilen. (Beim Buttergemüse ist immer etwas Kräuterbutter dabei. Diese zerbröseln und auch darüber verteilen)

6. Die andere Hälfte Kloßmasse darüber verteilen und zu einer Schicht drücken.

7. Den Paprika darüber verteilen und den Käse darüberstreuen.

8. Bei 210°C Ober- und Unterhitze für 1h in den Ofen geben.

9. In Stücke schneiden und anrichten.

Es ist keine Sterneküche. Aber ein tolles leckeres Gericht zum satt machen :)
Daher darf es dazu auch gern etwas Ketchup geben.

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Spaghetti-Pilzkuchen

Heute stelle ich euch ein Rezept von Tim Mälzer vor. Ich habe es schon oft gekocht und es ist sehr leicht und sehr preiswert. Da es immer wieder sehr lecker ist, lohnt es sich es einmal auszuprobieren.

Zutaten für 4 Personen

300 g gemischte Pilze (ich habe weiße und braune Champignons verwendet)

6 Eier

150ml Schlagsahne

500g Spaghetti

1 Zwiebel

Öl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Muskat

100g geriebener Käse

ca. 400ml Tomatensoße

Zubereitung

1.Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel würfeln und zusammen mit den Pilzen in einer großen Pfanne anbraten.
(Hinweis: Pilze anbraten: Pilze neigen dazu sehr zu wässern wenn man sie brät, dadurch werden sie nicht braun und können ihr volles Aroma nicht entfalten. Dies kann man umgehen indem  man nur ganz wenig Öl verwendet und die Pfanne sehr heiß werden lässt) Alles zu Beginn Pfeffern und Salzen.

3. Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser kochen. (Hinweis: Spaghettiwasser sollte wie mildes Meerwasser schmecken) Währenddessen den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. Die Pilze von der Hitze nehmen wenn sie braun geworden sind.

5. In einem Gefäß die Eier mit der Sahne und Pfeffer, Salz, Muskat und Paprikapulver verquirlen.

6. Die Nudeln abgießen und nicht mit Wasser abschrecken. 

7. Spaghetti zurück in den Topf geben, eine Kelle Wasser in die Pilzpfanne geben und so den Pfannenboden anlösen (-> Mehr Geschmack), und alles zu den Nudeln geben und kurz gemeinsam braten.

8. Die Eimasse unterrühren und alles in  eine Auflaufform geben und den Käse darüberstreuen.

9. Alles ca. 20-30 min in den Ofen geben bis das Ei gestockt ist und der Käse goldbraun ist. (Etwas mehr als auf dem Bild. :) ) Währenddessen die Tomatensoße erhitzen

10. Die Stücke mit einem Messer herausschneiden und auf der Tomatensoße anrichten.

Guten Appetit !

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Pastinaken-Süppchen

Da ich momentan auf weiche Kost angewiesen bin, war ich auf der Suche nach einer Sache, die ich noch nie probiert habe. Oft bin ich im Supermarkt schon an den langweilig, und hart aussehenden Pastinaken vorbeigegangen, ohne sie zu beachten. Zu unrecht wie ich heute feststellen durfte. Die Pastinake hat die Süße einer Karotte und dazu noch einen tollen nussigen Geschmack. Ich könnte mir sehr gut vorstellen daraus ein Püree zu kochen. Heute habe ich eine cremige Suppe daraus gekocht. Einfach einmal ausprobieren. Es lohnt sich.

Zutaten für 2 Personen ( 4 Personen wenn es ein Vorsüppchen sein soll)

1 Knoblauchzehe
3 Schalotten
1 unbehandelte Zitrone
200ml Sahne
400g Pastinaken
1 Bund Petersilie
400ml Gemüsebrühe + 300ml Wasser
2 Scheiben Frühstücksspeck (kann man auch weglassen)
Zucker, Muskat, Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Zubereitung

1. Die Pastinaken waschen, schälen und die Enden abschneiden. Dann grob würfeln.

2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.

3. Den Speck grob würfeln.

4. Etwas Butter mit einem TL Zucker in einem Topf erhitzen.
5. Den Speck, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben alles verühren und etwas Farbe nehmen lassen.

6. Die Pastinakenwürfel dazugeben und alles 2 min scharf anbraten.

7. Die Gemüsebrühe und das Wasser dazugeben. Alles verrühren und mit Pfeffer, etwas Muskat und etwas Chilli würzen.
8. Alles ca. 10 min kochen (Die Pastinakenwürfel sollten weich sein).

9. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Zitrone waschen und die Schale abreiben.

10. Die Petersilie und die Zitronenschale dazugeben.
11. Alles pürieren und die Sahne dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Etwas Saft der Zitrone dazugeben (max. eine halbe Zitrone)

12. Sollte die Suppe zu cremig sein dann noch etwas Wasser dazugeben und nochmal mit Salz abschmecken.
13. Heiß anrichten.

Guten Appetit !

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