Sesamhähnchen mit Brokkoligemüse und Reis

Heute bin ich durch den Supermarkt geschlendert und stand vor einem Regal mit allerlei Nüssen, Kernen, Kleien, Hirsen und und und. Mein Blick viel auf eine Packung mit Sesam. Also dachte ich mir, daraus zaubere ich etwas. Es hat sich gelohnt. Eine tolle Geschmacksnote für ein einfaches Rezept.



Zutaten für 2 Personen

500 g Brokkoli
2 Hähnchenschnitzel
ca. 50 g geröstete Sesamkerne
100 g TK-Erbsen
150 g Reis
200 ml Geflügel-Fond
200 ml Schlagsahne
2-3 EL Sojasoße
1 EL Zitronensaft
1 EL Butter
Olivenöl
Pfeffer, Salz, Currypulver, Paprikapulver, Chilliflocken

Zubereitung

1. Den Brokkoli in relativ kleine Röschen zerteilen. Die Röschen einmal halbieren.

2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli kräftig anbraten. Den Brokkoli salzen und pfeffern.

3. Der Brokkoli sollte etwas Farbe annehmen aber noch nicht ganz weich werden.

 4. Brokkoli von der Hitze nehmen. Nun die Hähnenschnitzel in Streifen schneiden und pfeffern und salzen.

5. Den Sesam auf einen Teller verteilen und die Hähnchenstreifen darin wenden.

6. Nun etwas Olivenöl in einer 2. Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen vorsichtig anbraten. Dies dient zunächst nur dafür, dass die Sesamsamen etwas Farbe annehmen.

7. Nach wenigen Minuten die Hähnchenstreifen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. (Die Pfanne wir später noch benötigt)

8. Nun den Reis in kochenden Salzwasser ansetzen.

9. Die Brokkolipfanne wieder erhitzen und die Erbsen zugeben und mit Geflügelbrühe und Schlagsahne aufgießen und leicht köcheln lassen.

10. Mit der Sojasoße und dem Zitronensaft würzen und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
11. Die Hähnchenstreifen 3 min vor Ende der Reisgarzeit nochmal erwärmen und durchziehen lassen.
12. Den Reis abgießen.

13. Den Reis mit 1 EL Butter vermengen und mit Currypulver, Paprikapulver, Chilli und etwas Pfeffer würzen.

14. Den Reis in der Mitte eines Tellers anrichten und den Brokkoli und die Hähnchenstreifen um den Reis geben. Etwas Soße darüber geben.

Guten Appetit!

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Pasta Alfredo

Es ist ein italienischer Klassiker. Es ist einfach, preiswert und macht Lust auf Nachschlag.

Zutaten für 2 Personen

300 g Tagliatelle (oder andere Lieblingsnudeln)
1 Packung Suppengemüse ( 1 Karotte, 1 Stück Sellerie, Ein Stück Lauchstange)
3 Scheiben Kochschinken  (ca 90g)
200 g Schlagsahne
3 Lauchzwiebeln oder eine normale Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter zum anbraten
Etwas frisch gerieberner Parmesan (ca. 40g)

Zubereitung

1. Kartotte schälen und in feine Würfel schneiden.

2. Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden.

3. Lauchstange vom äußersten Blatt befreien, in feine Streifen schneiden und dann würfeln.

4. Lauchzwiebeln von den Enden befreien und in feine Ringe schneiden.

5. Eine Knoblauchzehe fein würfeln.

6. Nun den Schinken würfeln.

7. Alles miteinander vermischen.

8. Das Nudelwasser mit Salz zum kochen bringen . Es sollte nach leichtem Meerwasser schmecken.
9. In einer Pfanne etwas Butter mit Zucker erhitzen.

10. Die fein geschnittenen Würfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

11. Die Nudeln in das Wasser geben.

12. Wenn das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, eine Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben.

13. Den Parmesankäse reiben.

14. Die Sahne in die Pfanne geben und nochmals abschmecken. 1-2 EL Parmesan und Schnittlauch unterrühren.

15. Nudeln abgießen und mit der Soße vermengen.

16. Die Pasta anrichten und etwas Parmesan darübergeben.

Guten Appetit!

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Spitzkohl-Tagliatelle-Pfanne

Passend zur kalten Jahreszeit habe ich ein deftiges Nudelgericht herausgesucht. Es ist schön einfach zuzubereiten und geht schön schnell.

Zutaten für 2-3 Personen

500 g Spitzkohl

100 g  gekochter Schinken

200 g Schlagsahne

2 Eier

1 Kressebeet 

50 g Parmesankäse 

250 g Tagliatelle (breite Bandnudeln)

etwas Butter zum anbraten

Pfeffer, Salz, Muskat

Zubereitung

1. Den Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen.

2. Den Spitzkohl in grobe Streifen schneiden.

3. Die Streifen auseinander zupfen.

4. Ca. 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Spitzkohl salzen und pfeffern und dann kräftig anbraten. (Hinweis: Wenn Kohlgemüse zu lasch angebraten wird bekommt es keinen Geschmack. Daher ruhig 8-10 min braten)

5. Währenddessen den Schinken grob würfeln.

6. Für die Soße die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

7. Die Schinkenwürfel noch eine Minute mit dem Spitzkohl mitbraten und dann die Hitze reduzieren.

8. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung mit Salzwasser kochen. (Es gilt: Das Nudelwasser muss wie schwaches Meerwasser schmecken)

9. Die Tagliatelle abgießen und dann mit dem Spitzkohl vermengen und die Soße darübergeben.

10. Die Kresse mit einer Schere abschneiden.

11. Den Parmesan reiben.

 12. Die Pfanne anrichten und etwas Parmesan darübergeben und auf allem etwas Kresse anrichten.

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Kassler im Brotteig mit Sauerkraut

Passend zur kalten Jahreszeit gibt es heute ein etwas deftigeres Essen. Ich habe es in der Zeitschrift "essen&trinken FürjedenTag" (10/14) gesehen und musste es einmal ausprobieren. Es ist ein einfaches Gericht, welches sich wunderbar vorbereiten lässt.

Zutaten für 4-5 Personen

600 g Kassler (Hinweis: auf den Bildern ist ein großes durchwachsenes Stück zu sehen. Ich denke ein längliches Kasslerstück (so wie ein Schweinefilet) würde sich besser eignen weil es sich dann besser schneiden lässt)

1 Fertigbackmischung Bauernbrot

2 EL Röstzwiebeln

ein großer Bund Schnittlauch

2 Gläser Sauerkraut

Etwas durchwachsener Speck 

3 EL grober Senf

Küchengehilfe (Erläuterung: Man benötigt beim Schneiden eine helfende Hand)

Zubereitung

1. Den Teig mit der angegebenen Menge Wasser vermengen und die Röstzwiebeln untermengen. 

2. Den Teig durchkneten und dann abgedeckt 30-40 min gehen lassen (bzw. je nach Anleitung auf der Packung)

3. Das Kasslerstück mit dem Senf bestreichen.

4, Den Schnittlauch feinhacken.

5. Das Kasslerstück mit dem Schnittlauch ummanteln.

6. Da der Teig noch etwas ruhen muss, können  wir uns jetzt um das Sauerkraut kümmern. Den Speck in feine Würfel schneiden und in einem Topf etwas auslassen.

7. Das Sauerkraut dazugeben und kurz mitbraten und dann mit etwas Wasser ablöschen. Und bei schwacher Hitze weiterköcheln. Den Ofen 190°C Umfluft vorheize

8. Den Teig noch einmal durchkneten und dann ausrollen.

9. Nun das Kassler auf den Teig setzen und einschlagen. Die "Naht" etwas zusammendrücken und überschüssige Teigestücke abschneiden. (Tipp: Diese kann man wunderbar als Minibrote mitbacken)

10. Auf der Nahtseite auf einem Backblech mit Backpapier 50 min bei 190 °C backen. Dann mit etwas Alufolie abdecken und 20 min weiterbacken.

11. Dann folgt der wohl schwierigste Teil. Das Schneiden! Am besten man umfasst den Kassler-Brotlaib mit einem Tuch und schneidet dann mit wenig Druck und vielen Zügen. Es kann sein, dass das Fleisch etwas aus dem Brotteig herausgleitet. Daher drückt die Küchengehilfe etwas gegen das Fleisch.

12. Die Scheiben mit dem Sauerkraut anrichten.

Guten Appetit!

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