Spitzkohl-Tagliatelle-Pfanne

Passend zur kalten Jahreszeit habe ich ein deftiges Nudelgericht herausgesucht. Es ist schön einfach zuzubereiten und geht schön schnell.

Zutaten für 2-3 Personen

500 g Spitzkohl

100 g  gekochter Schinken

200 g Schlagsahne

2 Eier

1 Kressebeet 

50 g Parmesankäse 

250 g Tagliatelle (breite Bandnudeln)

etwas Butter zum anbraten

Pfeffer, Salz, Muskat

Zubereitung

1. Den Spitzkohl halbieren und den Strunk entfernen.

2. Den Spitzkohl in grobe Streifen schneiden.

3. Die Streifen auseinander zupfen.

4. Ca. 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Spitzkohl salzen und pfeffern und dann kräftig anbraten. (Hinweis: Wenn Kohlgemüse zu lasch angebraten wird bekommt es keinen Geschmack. Daher ruhig 8-10 min braten)

5. Währenddessen den Schinken grob würfeln.

6. Für die Soße die Sahne mit den Eiern verquirlen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen.

7. Die Schinkenwürfel noch eine Minute mit dem Spitzkohl mitbraten und dann die Hitze reduzieren.

8. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung mit Salzwasser kochen. (Es gilt: Das Nudelwasser muss wie schwaches Meerwasser schmecken)

9. Die Tagliatelle abgießen und dann mit dem Spitzkohl vermengen und die Soße darübergeben.

10. Die Kresse mit einer Schere abschneiden.

11. Den Parmesan reiben.

 12. Die Pfanne anrichten und etwas Parmesan darübergeben und auf allem etwas Kresse anrichten.

Guten Appetit!

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Tomatisierte Couscouspfanne mit Gemüse

Das nachfolgende Rezept stammt von meiner Mitbewohnerin und ich war absolut begeistert, da ich Couscous gegenüber immer etwas skeptisch war. Für mich war es immer eine trockene Beilage. Aber diese Variante ist toll. Man kann es in unzähligen Varianten zubereiten. Je nachdem welches Gemüse man zur Hand hat oder was gerade Saison hat.

Zutaten für 2 Personen

1 Frühlingszwiebel mit Grün
2 Tomaten
4 größere Champignons
150g Couscous
1/2 Zucchini (klein)
1 rote Paprikaschote
100g süße Sahne
200g Tomatensugo im Glas (oder passierte Tomaten)
75g Feta-Käse
Zucker, Salz, Olivenöl, Chilli, Oregano

Zubereitung

1. Alles säubern und in nicht zu feine Stücke schneiden.
2. Das Bild zeigt wie ich es geschnitten habe, das steht aber natürlich jedem frei:

3. Etwas Olivenöl mit etwas Zucker erhitzen

4. Zunächst Zucchini und Champignons erhitzen, dieses Gemüse verträgt etwas Farbe.

5. Etwas salzen und Pfeffern dann durchschwenken und das restliche Gemüse hinzugeben, aüßer das Grün der Frühlingszwienbel

6. Nach 3 min das Tomatensugo hinzugeben und die Sahne unterrühren.

7. Alles mit Pfeffer, Salz, etwas Chilli und Oregano würzen und nach kurzem Aufkochenvon der Hitze nehmen.

8. Den Couscous nach Packunsanweisung zubereiten. 

9. Den Feta-Käse in die Soße geben und den Couscous vorsichtig unterheben.ö

10. Den Großteil des Frühlingszwiebelgrüns unterheben und nochmals abschmecken

11. Anrichten und das restliche Grün darüber streuen

Wie ich finde ein sehr schönes vegetarisches Gericht, das richtig satt macht und einen kulinarisch in den Süden katapultiert. Also vielen Dank an Kristin !!

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